Os cuidados que devemos ter ao consumir o glúten

O glúten é uma proteína que é encontrada na semente de muitos cereais combinada com o amido. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha. As pessoas que tem sensibilidade à proteínas devem evitar o glúten, pois a sua ingestão pode provocar inicialmente um desconforto, mas o problema pode ir muito além disso. Quem não tem uma predisposição com glúten deve evitá-lo. É muito importante saber se a pessoa tem a doença conhecida como a doença celíaca ou enteropatia glúten-induzida, que afeta o intestino delgado de adultos e crianças geneticamente predispostos, essa doença causa atrofia das vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção de nutrientes, vitaminas, sais minerais e água. Foram realizadas pesquisas alertando que a ingestão de glúten por pessoas hipersensíveis afetam as funções normais do cérebro e pode acarretar sintomas imunológicos e intestinais.

É importante observar os sintomas mais comuns, são eles:

• Constipação intestinal
• Rinite
• Asma
• Artrite
• Prurido
• Dermatite
• Acne
• Alterações de humor
• Ansiedade
• Depressão
• Síndrome do pânico

Como esses sinais podem aparecer até 4 dias depois de comer as proteínas é complicado diagnosticar a alergia. Mas é importante observar os sintomas e ser orientado por um médico, pois ele saberá o procedimento a ser feito e quais remédios prescrever.